｢飯田大勝軒（特製もりそば）｣
まずつけダレ。ぬるさはこの気候を考えればある程度想定内。
しかし、何といっても甘い^^;かなり不自然な甘みを感じてしまいました。
麺の再現度は高かったです。量は普段の半分位でしょうが（笑）
本店での印象は結構良かっただけに、これはお店でまた確認しなくてはなりませんね。
続いておなじみの東信のお店へ。
｢文蔵（junk noodle 文蔵）｣
スープはかなり濃厚。ドロッと感じるほどの豚骨は、お店より濃い目、です。
鰹油のアクセントはかなりマッチしてました。これ、お店でもトッピングして欲しいです（笑）
麺はやはり普段よりかなり細めのもの。しかし食感は程よく保てれており好感でした。
それにしても｢ヨイシャ！｣の掛け声、いつも通りに出てました。声帯、大丈夫だったんでしょうか。
｢熊人（特大エビ天拉麺）｣
ブースを見てビックリ。何と麺上げしているのはかつての旧友ではないですか！世の中狭い…
このラーメン、何といってもエビ、でしょう（笑）エビ天は+200円で追加可能でした。
スープは宗田節と鶏のこなれた味、夢あさひの細麺も良い食感（旧友、なかなかやります：笑）
三つ葉がまた和を助長させてよかったですね〜。お店でもちょっと使ってはいかがでしょう＞店主様
終わってしまえばあっという間の3日間も、お店側とすれば大変なご苦労があったことと思います。
開催側の対応にも概ね皆さん満足されたのでは、と思います。
となれば第3回、否応なしに期待してしまいますよね。
あえて要望をいえば、杯数のボーダーを下げ（昨年位で良いかもしれませんよね）、
応募出展店から何らかの方法である程度のお店を選出する方法などどうかなあ、と思いました。
県外店の行列は…もはや風物詩なんでしょうね。。しかしマスコミの過度な煽りは逆効果かも。。
しかし何より、昨年同様、これほどラーメンを好きな人がいるという事実。
これは心底嬉しかったですね〜感動しました。信州のラーメン、未来は明るいと信じています(^o^)ノ
最終日の今日行ってきましたが、会場に25分前に着くとすでに開門されていました。
あいにくの天気を考慮しての配慮して、とのこと。しかしここのブースには既に行列が。
｢かも屋（もやしラーメン）｣
8:40頃に既にざっと60人待ち…受け取るまで1時間ちょっとかかりました。
ラーメン博初参加ということもあり手際もいまひとつ。しかし否応なしに高まる期待。。
さてスープ…、明らかに薄すぎ。。澄んだスープはきれいですし、おいしい部類なんでしょうが。
寸胴の大きな豚肉、ガラ、野菜を見ると良いものを使っていそうなので、恐らくブレなのでしょう。
中細の軽い縮れの入った麺は、同ロットの最後にも拘らず適度な食感。これは好感。
卵はごく平凡なゆで卵（事前の写真ではオレンジ色の黄身^^;）、チャ−シューはかたいもの。
かなり期待していた一杯だけに、ちょっと出鼻をくじかれた気分でした。。
気を取り直して、未食でかつ今後も食べに行く可能性がかなり少ないお店に。
｢烈士殉名（信州・地鶏白醤油ラーメン｣
塚田氏、かなり気合い入ってました。声も出てたし湯切りもいつも以上、のような（笑）
白醤油スープ、｢気むずかし家｣自信のスープかと思われますが、これが良かった〜
丸い醤油に鶏の効いたスープ、多目の油膜は恐らく動物系由来のものでさっぱりしています。
そして平打ち中太麺、きしめんチックで滑らかな食感。かための茹で加減もバッチリ。
半熟玉子、自信作でしょう。見習って欲しいお店が結構あります（笑）
そして数あるレポで期待していたここへ。佐野氏が食したものと聞けば食べずには（笑）
｢ゆいが（元祖 東京noodle）｣
声、出てましたね〜元気いっぱい、｢本当に感謝しております〜｣と店主。なかなか言えませんよね。
さてスープ、サバ節メインの出汁がかなりインパクト大、でした。
細麺の食感も良く、スープに合ってます。が、いつものイメージとはガラリと違いますよね。
柔らかく食べ応えのあるチャーシュー、小さめながらもコリコリしたメンマはいつも通りのもの。
玉子はプラス100円でトッピング可能、やや薄目の味付けで、いつものものの方が好みかも。
シャリシャリ玉葱は八王子系を意識したものらしいですが、八王子系より気に入りました（笑）
やはり昨年より人手は少なそうでした。あの行列は留まることをしりませんでしたが…
後半へ続く。。
｢信州越後かさね味(850円)｣
ご存知塚田氏と、｢潤＠長岡市｣の松本潤氏との創作コラボ。味噌ラーメンです。
目を惹くのは、大きなチャーシューと岩海苔、そして海老のすり身で作った｢海老しんじょう｣。
味噌は濃厚で様々な風味が合体、得意でないエビ油が中央に鎮座^^;でも意外に悪くないです。
何と｢越乃寒梅｣から作られた酒粕を使用、とのこと。う〜ん、分析は当然不能（笑）
中太ストレート麺は角張った断面をもちツルツル感と歯ごたえが良いもの。ヘタレにくさも好感。
岩海苔と背油（さほど多くないです）、｢潤｣の真骨頂、でしょうか。合ってましたね〜
また多めに振られた黒ゴマと、刻みタマネギがかなり良い盛り上げ役でした。
｢赤のれん(680円)｣
｢ロコ＠軽井沢｣の小路氏と｢武蔵＠安曇野｣の岩野氏とのコラボです。
コンセプトは｢昔懐かしい提灯屋台｣といった感じでしょうか。いわゆる｢中華そば｣。
サバやカツオの魚介がよく出たスープは、旨み成分がかなり前面に感じます。
が、現代ラーメンにおいては、ありそうでそうはないスープ。ほっとさせる力は十分です
中細の柔らか麺、これは狙いでしょう。スープにビシャッと漬かる様はなかなか面白い。
トッピングの中ではチャーシューが気に入りました。モモの筋っぽい部分、好きなんです
｢ファンタジスタ杏仁(150円)｣
｢笑楽亭｣グループっぽさが感じられるデザート。ミルキーで濃厚です。
さて、いよいよ第3弾が待ち遠しいです。って、開催側の思うツボ、なんですけど…（笑）
過去レポ→10月11日、9月19日
ファンタジスタHPはこちら
｢秀ちゃんラーメン(750円)｣
背脂が浮く豚骨、なんですね。店員さんから｢よくかきまぜてお召し上がり下さい｣との説明あり。
豚骨スープは、やはり博多本場の味。弱火でじっくり炊き上げられた豚骨なんでしょうね。
獣臭さはうまく消され、あくまでも濃厚かつサラリとしています。
極細麺も本場そのもの。これ以上ない位細く、そしてポリッとバッチリ硬め。
多目の青ネギと多い目のバラチャーシューだけのシンプルさも本場ならでは。
背脂の効果はプチプチした食感位でしょうか。なくてもきっと美味しいはずです。
そして11日までの限定のコラボラーメン2杯。まず新潟｢潤｣と塚田氏とのコラボです。
｢桜島紅炎(800円)｣
見た目も味もまさしくイタリアン。鶏白湯の塩スープはあっさりしながら旨み十分。
表面に浮く赤い油は、パプリカの香味油とか。ハーブの香りが終始支配します。
中細のやや縮れ麺は、モチモチした麺で好感。真ん中の半熟玉子は潰した後の方がグッド。
そして、｢ロコ＠軽井沢｣と｢武蔵＠安曇野｣とのコラボ。
｢男らしさ(800円)｣
一口目に感じるのが｢根菜系｣の香り。信州豚骨をイメージとのことですが、難しい…^^;
焼きネギかと思った3本の棒状のものは、なんとごぼうそのもの！これはビックリです。
挽肉とほんの少し盛られたタラコは面白い。タラコがもっと欲しいくらい。
中細縮れ麺は、｢桜島…｣と似てます。がこちらの方がちょっとへたれやすい印象でした。
面白いライナップですね〜目と舌のトレーニングになります！楽しめました(^o^)丿
前回レポはこちら→9月19日 ファンタジスタHPはこちら
店主同士のコラボラーメンが期間限定で楽しめる｣企画が、ながの東急で開かれています。
で、ようやく昨日、行けました。昨日は｢吉野家｣が一日だけの｢牛丼復活デー｣。
通る吉野家にはことごとく長者の列が。｢これはチャンス！｣と思い一大決心。
長野駅前もいつもにまして空いています。しか〜し、東急駐車場はいつもになくいっぱい…
ヤな予感が的中しました・・・11:35に到着時、既に行列が階段の踊り場まで。。^^;
しかし回転は意外に早く30分足らずで着席することができました。ただいま3弾中の第1弾。
｢らーめん by 宝屋(680円)｣｢あの日のごちそう(650円)｣
宝屋、京都のラーメン屋さんです。豚骨醤油に細麺の組み合わせのラーメン。
見た目｢麺屋 響＠長野｣に似てますね。しかしスープは意外にもあっさりしてます。
豚骨風味そのものはまずまずですが、塩分濃度がかなり高め。ブレかもしれませんが。
ストレートの細麺、見た目から期待したほどの食感は得られませんでした。
もっとしゃっきり、スキッとしたコシがあると、かな〜り良い感じかと。
チャーシューは薄くてハムのよう。珍しいです。これ、家人がかなり気に入っておりました
｢あの日のごちそう｣は、｢凌駕IDEA｣と｢宮坂商店｣とのコラボです。
煮干のしっかりした出汁がとられたスープ。誰もが一口啜って懐かしさを感じることでしょう。
しかし単なる｢懐かしさ｣で終わらせない工夫が随所にみられます。
スープにほんのり浮く節、しっかりした中細縮れ麺、柔らかい赤身のチャーシュー。。
濃い目の味付けが若干気になった以外は、上品にうまくまとめているなあ、と感じました
｢汐留Nスタイル(800円)｣
そして、一番驚いたのがこれ。｢汐留らーめん｣と｢笑楽亭｣グループとのコラボです。
あさがお風の丼はどこかで見慣れた感じ。何とも食欲をそそられる節の香りです。
しかし飲んでまず感じるのは動物系。バターのように濃厚でまったりしたスープに度肝。
どこかで味わったような、しかし絶対に味わったことないな、というスープ（笑）
節が所々に浮いていることから、やはり節系も使われているんだな、と確信。
平打ち麺なんですね〜、これがめちゃ良かったです
ツルンとした舌触りと喉越し。そして濃厚なスープとの絡み具合も意外なほど良し。そしてへたれにくい。
｢げんこつ屋＠佐久｣の（良いときの）手切り麺を彷彿とさせる逸品でした。
ホロリととろけるチャーシュー、シャキシャキした穂先メンマ、自然な小松菜、
焼印の入った煮玉子も、当たり前のように上手な仕上がりよう。
かなりマイナスの目から見ていたのですが（笑）本格的なラーメンにかなり意表を突かれました。
第2･3弾もとても楽しみですね
（が、どちらとも行けるとは限りませんが…）ラーメンファンタジスタのHPはこちら
３軒回った後の14時半頃、ついに当日券が売り切れに。
見込んだ以上のお客の入りだったんでしょうね。会場内の人口密度は上がるばかり。
４軒目は｢気むずかし家（信州白味噌豚そば）｣で。
｢白味噌｣は一目でそれとわかるもの。甘味のある味噌は意外なほど濃厚。
大量の仕込みにも拘らず、これだけのスープを提供するところはさすが、です。
中太のストレート麺は平打ちでコシの強いもの。なるほど味噌と相性いいですね。
チャーシューは豚の角煮風のものと細切れ風のもののミックスされたもの。
かなりよく煮込まれ柔らかくジューシーでした。
場慣れされたソツのない一品でした。
しめの５軒目は｢ぶあいそー（信州みそらーめん）｣
ここの味噌は興味ありました。
様々な出汁と酒粕などから作られた味噌ダレをお湯で溶いて作られる、というスープ。
（恐らく本店で提供しているものと類似のものでしょう）
見た目は、ラー博用とはいえ、たっぷりのモヤシ、挽肉などの具材は結構豪華。
味噌はやはり甘味の強いもので、信州っぽさは味わえます。
通常の｢ラーメン｣とは全く共通点が見出せませんね、当たり前か…
中太のやや縮れ麺はしっかりとスープを掴む感じのもので意外に好感。
やや柔らかめと感じてしまうのは、先入観もあったのかもしれません^^;
全体的に無難にまとめられており、個人的には｢ラーメン｣より気に入りました。
結局一日しか行けませんでしたが、あっという間の3日間でしたね。
皆さん、お疲れ様でした(*^▽^*)
個人的に、反省点及び課題を生意気ですが少々。
やはり第一には当日券の不足、でしょうか。あの行列では意気消沈してしまうかも…
そして｢汐留ラーメン｣｢信州ラーメン伝｣などの限定があまりにも早く終了したこと。
ただしこれは仕方ないでしょう。ほとんど嫉妬です（笑）
良かった店は、スタッフの動きが良かったこと、会場が広く、食べる場所に、
または駐車場に意外に困らなかったこと（駐車場への案内板がもっと欲しかったです）。
出店リストも多少微妙な感は否めませんでしたが（主観入ってますが）
大盛況、そしてまずまずは｢大成功｣と言っていいのではないでしょうかね！
これだけ県内外のラーメン好きな方々がいらっしゃるというのは改めて驚きです。
これからの信州のラーメンの発展に大きな効果をもたらしたと思います。
これからもみんなで信州ラーメン、盛り上げていきましょうね〜（＾o＾）ノ
道中に｢券販売機にも長者の列が…｣との情報を得、相当の覚悟を決め13時頃到着。
券販売機の前にはざっと100人程の行列(↓左）各店舗の行列は結構ムラがあります。
狙いを若干修正し、まずは比較的待ちが少ない列へ（各600円、前売り550円）
｢助屋（トマトクリームチャンポン）｣
スープのほとんど入っていない、まさにイタリアンテイスト（＝パスタっぽい）
エビ、ホタテなどの魚介出汁、トッピングは採算度外視もの。
濃厚な豚骨風味とさわやかなトマトの酸味のバランスが絶妙です。
細麺との相性も悪くないし、何より妻が絶賛してました。女性ターゲットですね。
個人的にはパスタで是非食べてみたい（笑）
最後までほとんど行列ができなかったのは、果たしてラーメンとして出す必要性が
どうだったか…というところに尽きるのでは、と思いました。
｢ロコ（15+3=18いちかばちのあってRee麺）｣
東信代表店として行かざるを得ないお店でした。
ロコならではのカレー、いつも通りおいしいカレーです。
中太のストレート麺はコシが強いもので、調理段階ではなんと水で締めてました(^o^)
カレールーもあっつあつではなかったので、全体的に温度差が分かりにくい気が…
手際の良さは相変わらず良かったです。ちょっと店長、てもちぶさ状態だったかな？
｢よし家（とんこつしょうゆラーメン）｣
どうしても店長の仕事振りが見たいあまりに並びました。
結局45分待ち。仕事振りはいつも通り、手のこんだ過程もそのまんま再現。
いつもは｢かため｣オーダーなのですが、今回はもちろんデフォで（笑）
ラーメン手渡しの際、気づいてもらえました(^o^)そこで一言、
｢すいません、今日はかためできませんで…｣
とんでもないです、頑張って下さい！っと激励することしかできませんでした。
チャーシュー、角煮風でしたので一応載せます。が、いつもの方がやはり…かな。
近々本場、食べに行きますからね〜（笑）
あと２軒、行きましたが、すいません、明日アップしますm(__)m
〜明日行かれる方々へ〜
前売り券は絶対条件。帽子・折り畳み傘も持参。飲み物（水筒等）も便利です。
お車で行かれる方は、｢水野美術館｣裏の臨時駐車場です（広い砂利地、整備員います）
そして、｢汐留ラーメン｣、｢信州ラーメン伝｣狙いたい方は、
開店前から並ぶ、これが一番確実ですよ〜（＾o＾）ノ
信州ラーメン博公式ｈｐ
