とり丸＠長野

昼営業が再開し、また敷居が低くなり嬉しいです。
開店後15分ほどで満席。店長の他には二人の店員さんだけでは、この広いキャパでは辛そう。
で、久しぶりにメニューを見ると、こんな変化と、こんな裏メニューまでもが。

唐揚げ単独ではとても好きなのですが、ラーメンとの相性は甚だ疑問だっただけにこれは大賛成！
裏メニューもとても気になるところでしたが、未食のつけめんを。

｢とりうまつけ麺(750円)｣

なんといっても麺がいいですね。デフォのラーメンの中太麺と同じですが、
艶やかな舌触りと強めの食感が水で〆られ爽快そのもの。やはり｢蕪村｣に似ています。
つけダレは多め、別鍋で暖めながらブレンドしておりました。おかげでアツアツ。
まずはカツオがガツンッとインパクトを与えますが、ちょっと｢蕪村｣より複雑な旨みがあります。
とつけダレを探索していると、底の方に味噌の塊を発見。あのブレンドは味噌だったんですね。
意外な感じはしましたが、よく合うんですね、味噌とカツオ。麺ののりも悪くないです。
具材では水菜と刻み海苔、これまた爽快感はあるのですが、どうしても食べにくさはありますね。
残念だったのは、刻みチャーシューがタレに僅かしか入っていなかったこと。欲張り、ですかね（笑）

スープ割りを頼んだのですが・・・残念、忘れられてしまいました。
オペレーション以前に、人員的に要改善かな。皆さん頑張っておられるのはよ～く分かるので(^o^)ノ

過去レポ→06.7月8日(ショップデータ：改訂済み)