つけめんTETSU＠西日暮里

話題沸騰、今をときめく｢六厘舎｣出身のお店です。
開店1時間前に来ると誰もいません。時間を潰して15分後に戻ると、既に7人待ち！
ギリギリ１クール目で入店できましたが、出る頃には25～30人待ち、でした。

｢強つけ(700円)｣

｢強麺(ごうめん)｣は限定30食、通常の麺でも十分なものとの認識はありましたが、せっかくなので。
つけダレは期待通りの濃厚さ豚骨の十分なまったり感がベースですが、油が分離していません。
多量に仕込まれている魚粉も、ざらつきは少なくスープの中に溶け込んでいます。すごく自然。
甘みは｢六厘舎｣より控え目でしょうか。その分、より広く受けそうな味付けに感じました。
そして麺。モチッというよりミチッと聞こえてきそうな歯ごたえ。やや～、心地よい。

芯が残っていそうでギリギリ残っていない絶妙の茹で加減かためだけどスゴク食べやすい。
麺の太さそのものは｢文蔵＠佐久｣と同じ位で、滅茶苦茶太いわけではありません。
しかし、この食感・・・同じ浅草開花楼なのですが、やはり特注なのでしょうね。

そして楽しみは続く。｢スープ割り｣。カウンター上にスープの入った保温ポットが置いてあります。
｢お好きな量だけお入れください｣と。ちょっと味気ない気もしますが（笑）面白いアイデアですね。
で、｢希望の方は申しつけください｣と書かれた、｢名物｣のこれを。

焼き石です。スープを入れる前に投入。ジュワッ！と瞬時に気泡と迫りくる放熱が。

見る見るスープの温度が上がっていくのが分かります。割りスープをトクトクトク、そして飲む。
この日はかなり寒かったので、特別おいしく感じたのかもしれませんが、
カツオの風味が増したけどさっぱり感と香ばしさが増し、何の抵抗もなく完飲。いや、ウマイ

う～ん、文句なし、です。人気も行列も、これでは当然、ですね（＾o＾）ノ

【ショップデータ】

文京区千駄木4-1-14
営業時間：11:30-15:00(スープ終了次第閉店）
定休日：月曜、第2火曜