ラーメン夫婦坂

ラーメン大好き夫婦の（主に）長野県内のラーメン食べ歩き記。平日はほとんど外食できないため、数日前の記事がのることも…どうぞ気長に見守ってあげてくださいm(__)m

ぶいよん＠上田

2006/12/25(月)

限定第2弾、ようやく行けました。すでに｢ヴァージョン２｣なのだとか。

｢とりそばde味噌・大盛(800+100円)｣

今回は味噌ラーメンです。とりスープに味噌、う～ん想像しただけでもおいしく感じる～

味噌は信州味噌と八丁味噌少々、そして自家製糟味噌をブレンドさせたもの、
発酵臭が来るのかと思いきや、麹の粒こそ大きめなものの、甘みのある濃厚な味噌でとても自然。
若干唐辛子を練りこんでありますが、辛さというよりはちょっとしたアクセント代わり。
ベースの鶏がしっかりしているからこそできる｢ナチュラルな調和｣なのでしょうね。
麺はここでも引き立ちます。このアルデンテ麺、味噌合うなあ～

別テボで茹でられた多めのもやし、そして青ネギもいい。煮玉子も安定感あり。
最初のヴァージョンではもやしが入らなかったようですが、これはちょっと外せませんね。
｢つけめん(750円)｣

久しぶりに食べたつけめんも、相変わらず麺が強いですね～しなるような弾力と鋭い歯ごたえ。
つけダレは幾分あっさり気味にシフトしましたか。ただ普通に飲み干すにはちょうど良いかも。

この味噌、かなり気に入りました

新メニューを出してからも進歩させるところがニクイ。
店主は｢ぶいよんらしくない｣とおっしゃりますが、いえいえそんなことはありませんよ。
これこそレギュラーにしましょうよ、マスター！(^o^)ノ

過去レポ→11月28日、10月18日、9月23日、9月5日、8月8日、7月24日(ショップデータも)

東信 | トラックバック：2 | コメント：12 | Page Top↑

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この記事へのコメント

あなぐまさん、こんにちは。

なんと、もやし入っていないのを食べた人の方が少なくなってきた（笑）
これは食べに行かないと！

2006/12/25(月) 19:21 | URL | ピーかり #-[ 編集]

ピーかりさん、そうですよね（笑）
もやしバージョン、かなり感動しました。
貴重な経験をされたピーかりさんのレビューが楽しみです^^

2006/12/25(月) 20:26 | URL | あなぐま #-[ 編集]

こんにちは！冬の間食べれそうなので安心して新年以降にＧＯできます。

2006/12/25(月) 20:58 | URL | タテさん #-[ 編集]

タテさん、期間延長、嬉しいですよね。
３月までに何回か食べてみたいです（バージョンアップもあるかな？）

2006/12/26(火) 08:34 | URL | あなぐま #-[ 編集]

あなぐまさんまいどです。
ん～レギュラーねぇ・・
年内限定→冬季限定に延長できたので通年メニューになる確立は高いかも・・。

味噌ダレも未だにアッチ寄りコッチ寄りとブレンドを変えてます（これをブレと呼ぶ人もいるが^^;）ので暫くは様々な味噌を味わえル予定です。宜しなに。

2006/12/26(火) 16:09 | URL | Master #-[ 編集]

Master、どうもです。
今回の期間延長でも十分嬉しいんですけどね。
現状レギュラーとの3枚看板で、かなりイケルんではないかと、我が家の一致意見です（笑）
味噌ダレ、先日蒼天の店主からも、八丁味噌の難しさのお話を伺いました。
奥が深い領域ですが、さらなる進化にいやでも期待しちゃいます！

2006/12/26(火) 18:44 | URL | あなぐま #-[ 編集]

Masterさん、期間延長ありがとうございます。
おかげで、安心してモヤシ入りバージョンを味わうことができそうです。

2006/12/26(火) 19:12 | URL | おやす #-[ 編集]

おやすさんにも朗報ですよね、期間延長。
もしかするともう一つの限定も出るかもしれませんし…(^o^)

2006/12/26(火) 20:01 | URL | あなぐま #-[ 編集]

あなぐまさんこんばんは
味噌は２回食べて味がかなり変化してる。いろいろと試行錯誤しているようで楽しみなのですが、もう少しのインパクト期待するのは・・・・長い研究時間を終わった新年に期待！　　です。

2006/12/26(火) 23:07 | URL | ｋａｎ #8Y4d93Uo[ 編集]

kanさん、どうもです。
マスターの言う｢普通においしい味噌ラーメン｣、確かにそう思いました。
が、ここの良さでもある気がしますね。なんかほっとするような…
現状維持でも進化するにしても、どちらでもオッケーです！

2006/12/27(水) 07:53 | URL | あなぐま #-[ 編集]

あなぐまさん、こんばんは。
とりそばde味噌ファンの方に朗報です！　ついにレギュラー化しました！
マスターに確認したら｢そのつもりでやっている。」とのこと。間違いありません!
名前は単に｢味噌｣。さらにうれしいことに、大盛はサービス価格として＋５０円で提供です。
加えて、味噌ダレの今回のロットは｢雪中梅の酒粕」をブレンドしているそうです。
ウマかった！です。

2007/01/13(土) 18:46 | URL | おやす #-[ 編集]

おやすさん、そうそう、レギュラー化したんですよね、とても嬉しいです。
これで、とりそば、つけめんと3本柱でいけそうですね。
味噌の変化も嬉しいですよね、雪中梅の酒粕、いい感じですよね～！
味噌の研究がこれからも進みそうです。乞うご期待！ですね(^o^)

2007/01/13(土) 19:45 | URL | あなぐま #-[ 編集]

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