文蔵＠佐久

この一年、人気と実力の飛躍は、本当に目を見張るものがありましたね。
最近は行列を見てスルーすることが多くなったことが、残念といえば残念（笑）

｢味玉らぁめん(750円)｣｢つけそば(750円)｣

スープの濃度は良い時は本当に良くなってます。日によって多少異なるのも楽しみのひとつ。
ラー博後は麺上げは専ら真山さんが担当されていますが、安定感はさすが。
でもラー博前のように、店員さんが代わる代わるやる、っていうのも結構好きでした（笑）
つけそば、ラー博で使った｢鰹油｣が使われるようになりました。嬉しいです。
こってり度は少し増した感もあります。鰹の強い香りが麺へのノリを向上させた感も。

そして約2週間後（本当はもっと行きたいのですが、スルーすること数回で…）
平日にもかかわらず、開店後7分で満席。もうおなじみの光景ですね。

｢味玉らぁめん｣｢味噌らぁめん(750円)｣｢つけそば｣

スープの濃度（粘度も）は、お休み明けは若干薄めに感じますが、それも許容範囲内。
さらりとした飲み口が好みの方には、むしろ受けがいいだろうな、と思ってしまいます。
味噌にはつけそばと同じ太麺が使われるようになりました。いや、これはピッタリ
誰が何といおうと味噌には太麺、と信じてきた自分にはこのうえなく嬉しいマイチェンです。
辛さも｢チョイから、ふつう、からめ｣からチョイスできるように正式になりました。
この日はチョイからで。味噌の旨みを感じつつ、しかし十分に辛さは伝わります。お勧め
つけそばの麺、若干細めに感じましたが、製麺所でのいわゆる｢ブレ｣とのこと。
太さってなかなか一定で作るのって難しいようですよね。色々な条件があるようで。
鰹油はしばらく続けていきそうな雰囲気で安心。つけダレはデフォが一番好みかな。

さて明日も空いていることを願って、あの道を通ってみようっと(^o^)ノ

過去レポ↓
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