文蔵＠佐久

久しぶりに夜に行ってきました。活気がありますね、夜も。

｢味噌らぁめん(750円)｣

夜はスープが濃そうなので、豚骨をじっくり味わいたい気持ちもあったのですが、
マイナーチェンジされたという味噌がどうしても気になってしまって…
でスープですが、味噌が入っても十分な豚骨濃度、分かりましたよ～
味噌そのものは以前との違いがよく分かりませんでしたが（笑）しっかりと豆の味を感じました。
｢辛さなし｣のオーダーはこれまた記憶に残らないほどでしたが、若干辛味は入っています。
豚骨の濃さで満足。もし薄めだったら物足りないと思ってしまうことでしょう。

そして1～2週間後くらいに確認に。昼と夜の違いはどうかな、と。

｢味噌らぁめん(750円)｣

｢辛さ普通で｣頼んじゃいました。ですので比較はできません（爆）
ピリッとした辛味はやはりあった方がいいかなあ、と思ってしまいます。
ここの辛さ、味噌と急速に馴染むんですよね。ですので後を引く辛さではない。
むしろ丼から顔を離した時に、吹き出る汗にビックリしてしまう、みたいな
麺も安定感あるのですが、個人的には真山さんがあげる麺がやはり一番ピタリと来るかな。

もう一つ、つい先日、試してみたいオーダーがあって…

｢味噌らぁめん(750円)｣

｢こってり｣で頼んでみました。以前、森泉さんから｢合います！｣と押されていたので…
｢らぁめん｣のこってりで見る油層は、ほとんど分かりません。が飲んでみて納得。
味噌に溶け込んでますね、油。スープの調合の段階で、しっかり癒合するんでしょうね。
思ったほどのインパクトは感じないものの、最後まで程よいこってり感が持続します。
食べやすさ、最後まで同じ味をキープできる、そんなメリットがありそうです

以上、ちょっと最近味噌にはまっていたレポでした。長文ｽｲﾏｾﾝ(^o^)ノ

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