ラーメンファンタジスタinながの東急③

第2弾の後半です。今回の限定コラボは31日まで、です。

｢信州越後かさね味(850円)｣

ご存知塚田氏と、｢潤＠長岡市｣の松本潤氏との創作コラボ。味噌ラーメンです。
目を惹くのは、大きなチャーシューと岩海苔、そして海老のすり身で作った｢海老しんじょう｣。
味噌は濃厚で様々な風味が合体、得意でないエビ油が中央に鎮座^^;でも意外に悪くないです。
何と｢越乃寒梅｣から作られた酒粕を使用、とのこと。う～ん、分析は当然不能（笑）
中太ストレート麺は角張った断面をもちツルツル感と歯ごたえが良いもの。ヘタレにくさも好感。
岩海苔と背油（さほど多くないです）、｢潤｣の真骨頂、でしょうか。合ってましたね～
また多めに振られた黒ゴマと、刻みタマネギがかなり良い盛り上げ役でした。

｢赤のれん(680円)｣

｢ロコ＠軽井沢｣の小路氏と｢武蔵＠安曇野｣の岩野氏とのコラボです。
コンセプトは｢昔懐かしい提灯屋台｣といった感じでしょうか。いわゆる｢中華そば｣。
サバやカツオの魚介がよく出たスープは、旨み成分がかなり前面に感じます。
が、現代ラーメンにおいては、ありそうでそうはないスープ。ほっとさせる力は十分です
中細の柔らか麺、これは狙いでしょう。スープにビシャッと漬かる様はなかなか面白い。
トッピングの中ではチャーシューが気に入りました。モモの筋っぽい部分、好きなんです

｢ファンタジスタ杏仁(150円)｣

｢笑楽亭｣グループっぽさが感じられるデザート。ミルキーで濃厚です。

さて、いよいよ第3弾が待ち遠しいです。って、開催側の思うツボ、なんですけど…（笑）

過去レポ→10月11日、9月19日　
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