円熟屋＠中央

｢一矢（ひとつや）＠諏訪｣の元店主・矢野さんが今春たちあげた山梨のお店。ようやく初訪です。
カウンターのみの店内は明るい基調で、シックな一矢とはかなりイメージが異なります。
矢野さんは入れ替わりですれ違っただけでしたが、かなりお若い方が厨房を任されておりました。
食券を購入、馴染みのあるメニューから、何ともそそられる限定メニューもありました。

｢しょうゆらーめん(590円)｣｢限定らーめん(590円)｣

しょうゆ、サバ節などいくつかの節が結構強めに効いており、一口目にお～っ、ときます
食べ進めるうちに、スッと体に染み込んでいくような感覚が良いですね。
一矢でもおなじみの自家製の中太麺は、やはりコシがあって食べ応えあり
そして10月の限定は｢マー油トンコツ｣。マー油がかなり独特。オーダー入ってから作られます。
ニンニクが中華鍋で丁寧に炒められて作られます。香りが食欲中枢を刺激。
出てきた丼からもニンニクの主張はかなりのもの。しかし食べてみるとほど良い感じ。
ニンニクチップも追い討ちをかけるかと思いきや、すごくマッチしてます。もっと欲しい位（笑）
麺は共通のものですが、個人的にマー油が入る豚骨には、もっと硬めでも良いかな、と。

｢やさい(二郎系)トンコツ(590円)｣

オーダーも本格的にできますので、｢ニンニク、ヤサイ｣でオーダーしました。
で、写真の如くヤサイの山モヤシは恐らく3袋くらいは使われているのではないでしょうか。
麺が出てきません。これでもかとヤサイをどけると、かなり奥底にありました、麺。
麺に到達するまでの時間も配慮されていますね、かなり硬めにゆでられた麺はへたっていません。
背油たっぷりスープは、野菜が終わる頃若干薄めに感じたので、｢カラメ（濃い目）｣がベストかも。
それにしても満足感大きいですモヤシ好きの連れがいなかったら、と思うとゾッとします（爆）

店員さん、お若いのにしっかりとした仕事振りでした。矢野さんの教育が実を結んでいますね。
そしてホールのおばちゃんが何とも気持ちの良い接客。スゴク和めました
なかなか機会に恵まれにくい場所ですが、リピートしたい気持ちでいっぱいです（＾o＾）ノ

【ショップデータ】

中央市若宮46-1
営業時間：11:30-15:30 17:30-21:30
定休日：火曜(06.10月中は無休)