ぶいよん＠上田

7日に本格オープンしました。既に一通りのラーメン通の方々は来店されたようですね（笑）
店主より、スープが進化した、とお聞きしており、ようやく開店後初訪を果たせました。
開店後数日間、鶏肉のトッピングがありましたが、現在は第2弾の鶏肉トッピとなっていました。

｢つけそば・鶏肉トッピ(700＋100円)｣

今まであった焼きネギの代わりに、ドンッと鶏肉が鎮座。なかなか豪華な見栄えです
さてスープ。鶏出汁はまた濃くなりましたねそして旨み成分がアップしてます。
最初に食べた時の昆布や椎茸で深みを得るのかと思いきや、生姜などの香味系が効いてました。
ですので、どれかの具材が突出してしまう、という心配がなくなりました。
バランスのとれたスープに、自慢の中太やや縮れ麺。茹で加減は硬めで安定しています。
スープとよく絡むわけでなく、むしろスープを跳ね飛ばしてしまう強さをもってるんですよね～
そして大きめにグレードアップした鶏肉。濃い目の味付けで煮付けられとても合っていました。
当初載っていた焼きネギは現在試行錯誤中（研究中）とのこと。近いうち復活するようです。

口コミだけで始まったこのお店。若いカップルや熟年の方など、幅広い客層を得ているようです。
スープ研究所、の肩書き通り、店主のあくなき探求心、応援していきたいです(^o^)丿

過去レポ（プレオープンの記事）こちら→7月3日、6月15日

【ショップデータ】

上田市上田1480-2
営業時間：11:30-14:00 18:00-20:00材料終了次第
定休日：水
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