文蔵＠佐久

｢つけそば｣の壁紙に｢夏はこれできまり！｣と書かれていますね。まさにその通り（笑）

｢つけそば大盛・味玉(850＋100円)｣｢味玉らぁめん(750円)｣

つけそば、大盛のボリュームは嬉しい限りそして味玉が何とも色鮮やかです。
つけダレの魚介と豚骨の割合は、今が一番安定しているかも。ちょうど良い塩梅です。
弾力のある中太麺に、ほどよく纏わりつき、そして絡んでくれるんですよね～
大き目のタマネギは、もはやこれなくして文蔵のつけそばではないというほどの存在感。
スープ割りもとても濃厚なのにすっと収まるのも、ここならではの飲み口。当然、完飲。
らぁめんのスープもややあっさり気味に感じたものの、ほんのブレの範疇。
チャーシューの炙り加減が絶妙でした。脂身の香ばしさがとても良かったです。
味玉、黄味がトロリと一部こぼれる程、もう少しかためがマイ・ベストかな。味は文句なし。

で、例によって、数日後…
｢味噌らぁめん・味玉(750＋100円)｣｢つけそば(750円)｣

味噌は定番の｢辛いの｣で。それも｢結構辛めで｣でいきました(^.^)
豚骨の効いた味噌に唐辛子、知ってしまうと外せません。体の芯からジワジワ効いてくる辛さ。
いつもよりやや硬めの麺も、弾けるような躍動感。麺がいいので少々辛くても箸が止まりません。
味玉、黄身がトローンと流れ出る感じ、最近このかたさで安定してきてます。
チャーシューのロールの感じが変わっていました。脂身ジュワッ感がアップしました
つけそば、麺の食感とつけダレの濃厚さは、ブレを探してもなかなか見当たらず。

つけそば用に、極太麺を現在開発中、とのこと。開花楼の極太麺、食べてみたいっすね～！

過去レポ→6月22日、6月1日、5月3日、4月13日、3月②、3月①、2月②、2月①、06.1月、
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