文蔵＠佐久

接客担当の仲沢さんがお辞めになりました。さてお店、どうでしょうか。

｢味玉らぁめん(750円)｣

スープはやや酸味と濃い目の塩分が気になりましたが、それも最高潮を知っているからこそ。
麺は茹で加減にムラはなくなりました。いい麺を上手に生かせていると思いますね。
チャーシューは炙り時間がやや長めなためなのか、ジューシーさにやや欠けていた気が。
味玉は明らかに黄味が硬くなり味が薄くなったような…。これは要改善かもしれません。
まあ、なんやかんやいっても満足のいく一杯。そしてスープほぼ完飲。

新しい方の指導などで店主（真山さん）は大変そうでした。が、頑張れると思います。
今がちょうどターニングポイントかも。今まで以上に応戦していますよ～(^o^)ノ

と、その10日ほどしてから再訪。店員さん、かなり馴れてきてます。アクセクした感じはありません。

｢味玉らぁめん(750円)｣｢つけそば(750円)｣
　
スープはややあっさりめに感じましたが、文蔵らしさは十分感じられます。
麺の茹で加減はどんなに混雑していても変わらないです。硬さバッチリ。
チャーシューと味玉の印象は上記と同じ。。まちゃさんのレポを見ると、単にブレなのでしょうか。
つけそば、濃厚なつけダレとキリッと水切りされた麺は安定感抜群
割りスープのナレーションも自然に行われてました。もちろん、完飲。

新たなる文蔵の｢第２章｣、まずは良い門出ではないでしょうか。期待が高まります(^o^)丿

過去レポ→5月3日、4月13日、3月16日、3月6日、2月20日、2月14日、1月26日、
12月29日、12月27日、12月20日、12月5日、11月5日(ショップデータ)

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