九段 斑鳩＠九段下

超・課題店でした。数日前に｢どっちの料理ショー｣に出た、とか（後日知りました^^;）
お昼前に到着すると既に長い列が。30人前後、入店までほぼ一時間待ち、でした。
まず驚いたのが、接客の上手さと店員さん一人一人の笑顔。本当に優しそうな笑顔なんです。
これだけの混雑・人気におごれない姿、素晴らしいです。そして、丼の動きがスムーズ。
厨房からカウンター横にすっと置かれた丼を、声がけもないのにホールの方がすっと取りに来る。
そして一杯ずつ、迅速に運んでいく。一連の流れが慌しさを微塵も感じさせないものでした。

｢らー麺(650円)｣

一見するとスープがかなり少ないように見えます。原価のかかっているスープだからかな^^
いくつもの節が使われていそうな深い魚介、豚骨とのWスープはかなりあっさりしていますが、
後口は“ぽってり”。不思議な感覚に駆られながらもグイグイ飲んじゃいます。
麺は黄色を帯びた中太～太麺で縮れが強く入っています。これがまたイイ
硬めに茹でられていますが、噛めば噛むほどジワ～と小麦の味がしみ出てくる感じ。
縮れの効果でとても啜りこみやすくなってます。麺量はやや多目ですが、もっと食べたくなります。
メンマは甘めでよく煮付けれてます。チャーシューは小ぶりでおとなしめ。
今回は頼みませんでしたが、煮玉子も、オーダー出てからもう一度煮直す手のこみ方。

接客、味、お店、色々な面において、強いこだわりが感じられるお店。
単に良い素材だけではおいしい料理を楽しめるとは限らない、と教えられた気分でした（＾o＾）ノ

【ショップデータ】

千代田区九段北1-9-12
営業時間：11:15-15:00 18:00-22:30(土祝11:15-16:30 18:00-21:00)
定休日：日曜