鯛葷（たいくん）＠松本

待望の初訪。松本からの帰路にあるのが嬉しい立地（かなり外れですが）です。
店内はカウンターと広い座敷席のみ。民家を改造したような造りとおしゃれな照明が印象的。

｢醤油ラーメン(600円)｣｢塩ラーメン(700円)｣ともに味付け玉子+100円
　
店名の｢鯛｣を出汁に使っているとのこと。珍しい食材ですが、全て無化調のようです。
｢醤油｣、一口目に感じるのが甘味。かなりの甘さですが、醤油からくるものでしょうか。
魚介の風味も後からすっと抜けていきます。これが鯛なのかどうかは判別できず。
軽い縮れをもつ細麺、これがかなり柔らかかったですね〜麺の特性でしょうけど。
｢塩｣、鯛の粉末と揚げネギの香ばしさが加わり、よりスープに深みが感じられます。
若干甲殻っぽい香りが気になりましたが、妻曰く｢エビ油かも｣とのこと。
複雑に具材が重なり合っていますが、全体としてうまくまとめられていますね
後半、底に沈んだ岩のりがスープの塩分を吸っていた印象はありましたが、ご愛嬌。
麺は同じくかなりのヤワ麺ですが、こちらの方がスープが強い分、許容できました。
どちらにもトッピングした煮玉子、ゼリー状の黄味としっかりした味付けでかなり良かったです。

｢カレーラーメン(650円)｣｢ラー丼(350円)｣
　
壁の貼紙に光る文字が（笑）迷わず頼みました、カレーラーメン。
ベースは醤油ですが、鯛は分かりませんね、やはり^^;カレーは意外なほどオーソドックス。
スープがややぬるめなのと、柔麺がどうしても気になってしまいました。
｢ラー丼｣はご飯の間に醤油味のラードがサンドされたもの。これがなかなか、でした。
ぐちゃぐちゃに混ぜると不思議なこってりご飯に。濃い目の味付けが食欲をそそります。

特徴の強いスープ、かなり面白いですね、とても楽しめました。
ただ次回は｢麺かため｣指定、必須かもしれませんが(^o^)丿

【ショップデータ】

松本市岡田町720
営業時間：11:30-14:00 17:00-22:00
定休日：水曜

※残念ながら06.8月に閉店されました。