凌駕＠塩尻

今月初めにリニューアルオープンしました。松本に｢IDEA｣、豊科に｢VEIN｣をもつ本店。
外観、店内共に以前とさほど変わりありませんが、レイアウトはよりすっきりしましたね。
運良く夜の部にいけました（実は狙っていましたが：笑）。昼と夜とメニューが異なります。


｢とんこつ醤油ラーメン(700円)｣｢とんこつ魚介の中華そば(700円)｣

一見どちらがどちらか見分けがつきませんが、しばらくして漂う香りからその差は歴然
｢醤油｣はニンニクの香りが結構強烈です。しかしこれがとんこつスープにピッタリ
濃厚な豚骨なのですがしつこさは全く感じません。中太麺も程よいコシをもち相性GOOD
チャーシューは｢らしい｣丼の半分ほどを占める大き目のバラロール、柔らかくおいしい。
｢とんこつ魚介｣、一口目にカツオの澄んだ風味が印象的です。
｢IDEA｣の｢にごらせ和風麺｣にそっくりですね。魚介と豚骨のさりげない調合、さすがです。
麺は｢にごらせ｣と違い、細めの縮れをもつもの。これもよく絡んでいいですね〜

｢濃厚味噌ラーメン（700円)｣｢ぶためし（200円）｣

そして、味噌。これがまた良かったです。甘味の少ない味噌は旨みたっぷり
｢濃厚｣の名通り、とろみを感じるこってりさ。｢醤油｣と同様でしょうか、
中太麺とバッチリ合いますね。妻は一番気に入ったようすです。
ぶためし、チャーシューとネギのみのシンプルな丼なのですが、ホント旨い。そして安い。

さすが凌駕。抜け目のないラインナップメニューです。
｢つけ麺｣（昼のみ）｢味噌つけ麺｣（夜のみ）も非常に興味あります（＾o＾）ノ

【ショップデータ】

塩尻市大字広丘大門1554-4
営業時間：11:30-15:00 17:00-20:00
定休日：火曜