赤兎＠下諏訪

ここもかなりご無沙汰しておりました。振り返ると昨年6月以来でした。
各情報で3月までの限定のラーメンをお目当てに行ってきました。

「冬味・もろみらーめん（680円）」

「酒粕を使った塩ラーメン」。何か未知の世界に引き込まれるようなフレーズです。
見た目は目に飛び込んでくるのはここのもはや顔でしょうか、九条ネギの鮮やかな緑。
そして白に黄金色を混じたスープ。香りはまさに酒粕、しかし塩スープと合わさると
酒粕特有の発酵臭はさほど気にならず、スープにうまく溶け込んでいる感じでした。
厚みのあるチャーシューは、いつもながらに食べ応えあり、炙り効果も抜群。
九条ネギと茹でキャベツもさわやかさを演出し、全体をうまくまとめてます。
ここの繊細な塩スープの中では突出しがちなアイテムをうま～くコントロール、
研究熱心な店主ならではのまとまった一品かと思いました

「チャメ玉丼（300円）」

待望のサイドメニューを。いや、見た目が素晴らしいですね！
何といっても目にも眩しい味玉。トロッとしたゼリー状の黄身はまさに理想的
炙り風味のバッチリのチャーシュー、甘く歯ごたえの良いメンマ、共にボリュームたっぷり
ひとつの丼の中に、これでもか、という楽しみ、おいしさが凝縮されていますね。
コストパフォーマンスもびっくり！の一品です。つい、おかわりしたかったです（笑）

久しぶりの「赤兎」、満喫しました。いまさらながらレベルの高さに脱帽。
次回はノーマルメニューに行きたいのですが、「醤油」「塩」「味噌」…すごく悩みそう(^o^)丿