ラーメン大好き夫婦の(主に)長野県内のラーメン食べ歩き記。 平日はほとんど外食できないため、数日前の記事がのることも…どうぞ気長に見守ってあげてくださいm(__)m
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移転開店日に行きそびれてからというものの、ここまで長かった…
シャッター2番手、開店時には他にクルマ6台でした。
天井の高いおしゃれな店内に、愛想の素晴らしく良いお二人の女性。
何か気持ちよく食べれそうです。お二人の店主も活力みなぎってそうでした

「鯵醤油(背油なし)(同あり)」(共に680円)
20051212233814.jpg 20051212233824.jpg
鯵がいっぱいに広がる鯵ワールド。若干感じるえぐみも鯵独特の良さ、ですね。
「前店の1.7倍程の鯵の出汁」との情報を得ていたので、何の違和感もないどころか、
何とも絶妙な鯵濃度に舌鼓(個人的には鯵Wより好みかも)
背油あり、だと、やはり全体的にマイルドになりますが、
鯵を中和するのではなく、少し動物系の旨みがむしろ増す感じです。
前店の背油ありの記憶が曖昧ですが^^;今回の背油あり、かなりツボ、です
そして中細縮れ麺。強いコシを持っており、茹で加減もきっちり硬めできます。
麺との絡みも申し分なし背油ありの方がより絡んできたかなあ。
チャーシュー、柔らか脂身の適度にのったもの。これもおいしくなってますね
(前店のチャーシューで感じたちょっと生っぽい感じが全くなく幸せでした)

「コクとり塩(780円)」
20051212233835.jpg
一口目にはかなりあっさりした鶏白湯だなあ、と感じたのですが、
鯵醤油より白味を帯びた縮れ麺を食べているうちに、ちょうど良い塩梅になってきます。
麺、使い分けているんですね~。こちらの麺はカンスイの香りが強いのですが、
噛むほどに味がしみ出てくる感じ。nelさんが「インスタントの良いとこ取り」
と表現されていますが、ものすごく納得(笑)。はっきりいって「好み」です。
前店の鶏皮の炙りや炒めたモヤシがなくなった分、色々なところでパワーアップを計ってますね。
「計算し尽くされたラーメン」、まさにそんな感じがします。

当分お店のフィーバーぶり、続きそうですね。松本行ったら外せません(^o^)丿

【ショップデータ】
20051212233845.jpg
松本市宮田4-13
営業時間:11:30~15:00 18:00~21:00
定休日:水・木曜
コメント
この記事へのコメント
あなぐまさん、こんばんは~

ようやくちょもらんまに行かれたのですね!!
鯵しょうゆ、コクとり塩、どちらもよく研究されている完成度の高いラーメンですよね。
僕も松本方面に出かけた時は通いそうです(笑)
あ~、次回はどちらを食べようかすご~~く悩んでいます!
2005/12/16(金) 22:10 | URL | まちゃ #-[ 編集]
接客が物凄く良いです。
繁盛して何よりなのですが、w店主との距離が遠くなって ある意味残念だったり…
2005/12/17(土) 08:20 | URL | jimmy #-[ 編集]
まちゃさん、ようやく行けました。
どちらのラーメンも甲乙つけがたし、ですよね。
深い研究と探究心のなせるワザ、ではないでしょうか。
自分もピンで行ったらどちらにするか深く悩みそう(笑)

jimmyさん、どうもです。
接客、素晴らしいですよね。
そんなに気を遣っていただかなくても、なんて思っちゃいます(笑)
カウンター越しにお話、混雑時は難しそうですよね。
2005/12/17(土) 08:40 | URL | あなぐま #-[ 編集]
こんにちは、初登山おめでとう(笑)コクとり塩の旨味深いですね。
2005/12/17(土) 08:58 | URL | タテさん #-[ 編集]
16日に行かれたのですか?私は15日のお昼に行きました。
ちょっとニアミスかしら?
ヾ(@^▽^@)ノ
2005/12/17(土) 10:01 | URL | sakura #qnbUhPfA[ 編集]
タテさん、
やっと登りはじめることができました(笑)
とり塩の変化にはびっくりしました。
今後もなお期待(来たい?)です。

sakuraさん、どうもです。
自分はその数日前、でした。
近くになって羨ましいなあ。。
訪店の回数、増えそうですね☆
2005/12/17(土) 11:20 | URL | あなぐま #-[ 編集]
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