拉麺酒房 熊人＠上田

今月上旬にオープン。Hpなどでご活躍されているKOAIさんが、自ら作ってしまったというスゴイお店です。
Hpなどを見ていると、麺、スープの素材、かなりのこだわりが伺えます。いやでも高ぶる期待を胸にいざ。

お店の内装も自らプロデュースしたとのこと、素人には考えられませんよね～
木調のシックな店内はカウンターと広いお座敷、そして数々のお酒が…。
居心地の良さに浸っていると、ほどなくお通しが運ばれてきます。

ギャー！うまっ！チャーシューを燻製したベーコン風のものです。
これだけでビールか焼酎、グイグイいけます、というか確実に呑みたくなる…（笑）

「焼豚拉麺（945円）」

チャーシューへの期待がより一層高まったためオーダーはこれに。
まずスープ、澄んだきれいな色、そしてまず醤油のきれいな香りが丼を包みます。
鶏とカツオ節の出汁を感じながらも醤油が常に伴走してくる感じ
そして、青竹打ちの極細麺。いいです、このコシ。予想以上のパンチ、受けました。
縮れは強くないタイプですが、スープを持ち上げる力があります。
そして細いながらも最後までへたれません。手打ちと熟成の技。、なんでしょうか。
チャーシュー、燻製の香りいっぱいの歯ごたえのしっかりしたもの。
ラーメン全体にうまく馴染んでいますね。バランスいいです。
極太メンマのポリポリ感も爽快メンマ増し、できれば是非したいですね。

いやあ、完成度高いラーメンです。えてして噂は先走りしがちですが、
ここはしっかりとアピールできているのではないでようか。
情報だと、今後は味噌ラーメンも開発中とのこと。今後、目が離せないお店となりそうです。

　公式HPはこちら

【ショップデータ】

上田市上田原1588-4
営業時間：11:30-14:00LO（麺終了次第閉店）金土のみ18:00-20:30LOも営業
定休日：月・火曜（祝日でも休み）