りょうが社長室＠塩尻

｢凌駕本店｣からいくつも屋号を変えるなど様々な紆余屈曲を経て、赤羽社長がこの店名で再出発させたお店。
一瞬別人かと思ってしまいましたが（汗）、紛れもなく赤羽社長が作っておられました。メニューは3種類のみ。

｢醤油そば(700円)｣

鶏のきりっと利いたクリアなスープは、とことん雑味を取り除いたという工夫が理解できます。

麺は細めで程よいコシをもちます。が珍しく（？）ダマが散見されたのは少々残念な。
チャーシューの脂身は溶け出さないのに噛むとじゅわっとくるもので、とてもしっかりしたつくり。

余分なことをとことん排除し、シンプルさを追求している姿勢が垣間見れます。
凌駕系列のお店の中でも、ここにかけている意気ごみがよく伝わりました(^o^)丿

【ショプデータ】

塩尻市広丘高出1554-4
11:30-15:00(スープ終了まで) 不定休