一瞬別人かと思ってしまいましたが(汗)、紛れもなく赤羽社長が作っておられました。メニューは3種類のみ。
「醤油そば(700円)」

鶏のきりっと利いたクリアなスープは、とことん雑味を取り除いたという工夫が理解できます。

麺は細めで程よいコシをもちます。が珍しく(?)ダマが散見されたのは少々残念な。
チャーシューの脂身は溶け出さないのに噛むとじゅわっとくるもので、とてもしっかりしたつくり。
余分なことをとことん排除し、シンプルさを追求している姿勢が垣間見れます。
凌駕系列のお店の中でも、ここにかけている意気ごみがよく伝わりました(^o^)丿
【ショプデータ】

塩尻市広丘高出1554-4
11:30-15:00(スープ終了まで) 不定休
この記事のトラックバックURL
http://anaguma19.blog9.fc2.com/tb.php/2165-658c733c
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)
この記事へのトラックバック