鷹雅(おうが)＠水道橋

2月にオープンした｢咲弥＠札幌/渋谷｣、｢虎龍(こたつ)＠新宿｣の関連店。看板の味噌と気になる焼き醤油を。

｢味噌(800円)｣ ｢焼き醤油(750円)｣

脂の量が指定できますがいずれも｢多め｣で。炒められた野菜がのる札幌スタイルの味噌ラーメン。
少し白っぽい色のスープはトロトロ濃厚。黄色く弾力のある縮れ麺はアツアツのスープに負けません。
焼き醤油、厚めのラードに炒め野菜というのは味噌と共通。焦げ臭くない焼きの風味が喉の奥からじんわりと。
麺は味噌より気持ち細め、こちらは醤油の茶色い色にそまっています。ミチミチと食べ応えのある麺です。

どちらも脂多めの割にはさらっといただけました。丼の中のバランスの良さゆえでしょうね(^o^)丿

【ショップデータ】

千代田区西神田1-3-7
11:00-22:00 日休