義継＠飯山

初訪からかなり間があきましたが、スキー帰りという絶好の機会を見逃すわけにはいきません。
おや、店主さん変わりましたか？メニューは基本変わりありませんが、つけ麺の味が好みで選べると。

｢特濃つけ麺(800円)｣

つけ麺は｢エビ、カツオ、ネギ、ニボシ｣から選択可能。今回はニボシで。手前に見えるのがそのニボシ油と思われます。
つけダレは油分がほとんどなくとてもあっさり。前回と随分違う印象ですが、マイナーチェンジしているのでしょうね。
たっぷりの魚粉は個人的には嬉しい。煮干し油を入れるとコクが増します。が、できればもっと欲しい気も。

やや平たい太麺は初訪時と印象変わらぬ存在感。モチッと感と歯に食い込む感触が快感。

初めてスープ割りを頼みましたが、これが思いのほかライト。ちょっと物足りない気はしました。
しかし新しい味を追求しようとする姿勢には好感もてます。今後の進化に期待します(^o^)丿

前回レポ→09.6月28日(ショップデータも)