麺屋 響＠長野

以前は｢糸や順蓮｣その前は｢よんこ壱｣でした（よね確か）
昼も営業し、無休ということで、いつでも行ける、と思いつつ今日まで未訪でした。
平日のお昼時、結構お客入っています。

｢響（ひびき）そば（700円）｣

見るからに濃厚な豚骨スープ。野菜の旨味か醤油ダレのためか甘味があります。
こってりしつつもしつこさを感じさせないスープで、結構面白いですね。
中太のストレート麺は、意外なほど多加水のもの。プリッとした食感が好感です。
ただ自分はもうちょっと硬めが好みですので、｢かため｣指定が吉かもしれません。
豚バラ肉を甘辛く炒めたものが載っており、これはこれで旨いのですが、
スープや麺に多大なる影響を与えますので、個人的には不要かな、と思いました。

｢塩そば（670円）｣

透き通ったスープはカツオベースのすっきりスープ。（恐らく無化調でしょう）
いや、いい味です。上品で繊細な味わい。完全に意表をつかれました（笑）
麺は｢響そば｣より細めの細麺、こちらは硬さは良く、スープとの相性も良いです。
白髪ネギもそっと手を添えているかのよう、あくまで繊細さを保つようにできています。
チャーシューはちょい薄過ぎ（笑）小ぶりにして厚みを増した方が良いかも。
そうそう、メンマ、ポリポリの歯ごたえ、｢豊龍＠長野｣の｢竹｣と似ています。旨い

ラーメンは(並)で頼みましたが、(小)や(半)サイズもあります（が並でも決して多くない）
また、麺のかたさの他、こってり、あっさりの指定もできるようです。
サイドメニューも豊富で気になったメニューも多いです（特にカレーと焼きうどん^^;）
接客も好印象、平日昼はコーヒーも自由、ポイントかなり高いです。
これは人気出てくるでしょうね、間違いなく（＾o＾）ノ

【ショップデータ】

長野市権堂町2373-1
営業時間：11:00～翌5:00 日・祝～24:00
定休日：無休