かじかや＠武石村

ここも久しぶりです。調べると、昨年暮れ以来でした。
ここの売りは何といってもコシの強い手打ち麺ですね。

｢チャーシューメン（700円）｣を麺硬めで、
そして以前から狙っていた｢油そば（800円）｣を。

手打ちの幅広麺は、キチッとした歯ごたえと強いねじれで相変わらず楽しい麺。
｢硬め｣指定、個人的にはこれはもう外せません（ダマまで硬いですがそれもまたグッド）
鶏と昆布っぽい出汁を感じるスープは、にチャーシューの旨味が加わり優しい味わい。
そして、油そば。まずは盛りの良さに一瞬ビックリ
｢冷たいの｣と｢温かいの｣とが選べますが、後者をチョイス。
ラーメン同様の麺が、こってりっぽい油によく絡むのですが、
この油が意外にさっぱりしているんですね。醤油ダレも一種独特のもの。
海苔もピッタリマッチ。ラー油をたらすとこれまた旨味が増して良い感じです

｢味噌つけ麺（800円）｣、｢餃子（400円）｣

そしてこの麺は最も活きるのがこの｢つけ麺｣ではないでしょうか。
ギッチギチに〆られた麺がスープを弾き飛ばすがごとく絡みます。
味噌は、デフォのつけ麺よりスープが多目ですね。ゴマの風味をもつあっさりスープです。
デフォつけ麺の酸味をやや敬遠しがちなので、味噌の方がゴイゴイいける雰囲気です。
餃子は限定20食ですが、具材に野菜の旨味と甘味が効いており旨いですね。

麺、安定感を感じます（噂では茹で方や熟成にブレがあるとか…）
手打ちの真髄を味わいたい時には来たくなるお店ですね（＾ｏ＾）ノ

【ショップデータ】

小県郡武石村下武石1834-2
営業時間：11:30～麺終了次第閉店
定休日：不定休