文蔵＠佐久

12月から店長さんが変わったようです。森泉さんは2月中旬開店予定の佐久の新店へ行かれるのでしょうか。。
これで当初の文蔵のメンバーは総入れ替えに…開店時からのファンとしてはちょっと寂しいですね。

｢らあめん(700円)｣｢真・らあめん(800円)｣

山口店長の作るらーめんは、豚骨濃度はさらっとしており、醤油のキレが強めな一杯。
真・らーめんのキャベツの盛りはパワーアップし、マー油の香りとスープのバランスはちょうど良い。
麺のぷりっと感は健在、麺のかたさを指定しなくても、かため好きでもやわめ好きにも対応可能な茹で加減。
チャーシューの厚みはここ半年ほどで明らかに厚くなっており、食べ応えも十分になっています。

新店も楽しみですが、残留という形となった山口店主の動向にも注目。是非とも、がんばってもらいたいです(^o^)丿

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