麺ズ・テーブル亀屋＠千曲

どうしても休日の昼の混雑を横目にスルーことが多く、ちょっと変わった時間帯にお邪魔しました。
秋冬専用メニューとして、以前は通年メニューであった｢味噌｣ができました。

｢味噌ラーメン(800円)｣

以前味噌を食べたのがおよそ4年前。当時｢みそやさい｣を食べましたが、その印象が蘇ります。
味噌はやさしい効かせ方、見た目以上にたっぷりの野菜の甘みが全体の旨みを増しています。
チャーシュー代わりの挽肉は、どこか中華料理ぽい風味が独特。ありきたりの肉味噌でないのが工夫。

麺は通常の麺｢ユメセイキ｣と｢伊賀筑オレゴン｣からチョイス可能。せっかくなのでやはり後者で。
ツルツルしつつももちっと感を兼ね備える麺はそうはないはずですが、これが期待に違わぬ感触ですよ。

濃厚で迫力のある味噌ラーメンが流行る中でも、以前からの優しく癒される一杯を守り続けている。
その中にも進化を見出し、決して表に出さない努力と意欲が感じられるお店です(^o^)丿

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