なかじま＠高崎

店主の麺上げのテクニックには目を見張るものがあります。

｢支那そば(650円)｣

雑味のないきれいなあめ色スープは、動物系のクサミをとことん抜き取ったもの。

このきれいな麺の流れは、箸で茹で上げないと作れないものでは。もはや芸術的。
｢かづ屋｣譲りの赤色を混じたチャーシューは、しっとりちょっとハムっぽい。ま好みは分かれそうですが。

センスだけでなくしっかりと地についた手腕は見事。時々食べたくなる一杯(^o^)丿

前回レポ→2月22日(ショップデータも)