ぶいよん＠上田

実はここの人気メニューなのですが、久しく食べていなかったこちらを。

｢海・味玉入り(850円)｣

カツオ節が豪快に盛られたこのビジュアルは、自分はここ以外を知りません（笑）
ベースの鶏はあくまでも優しく、カツオ出汁もおとなしいものの、全体のバランスを考えてのことでしょうね。

中細の麺は気持ちかためがここのデフォルト。後半少し柔らかくなる変化も、個人的には面白い。
具で圧倒するのはやはりカツオ節。スープに馴染むのが早いため、出汁としての役割も果たしていそう。
玉子はかなり久しぶり。ちょっと和菓子を彷彿させる黄身のホクホク感は、ありそうであまりないもの。

この秋口からはまたあの｢印度｣が復活するかもしれないとのこと。またはまりそうな予感(^o^)丿

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