Ｃoco＠東御

久しぶりに基本をいただきに。汁なし系が一新していたのにはグラつきましたが。。

｢基本の塩(700円)｣｢魚介正油(700円)｣

どちらもベースは鶏白湯、飲むと瞬時に唇をコーティングしてしまう鶏の濃度は、変らずお見事。
スープが少なめに見えてしまいますが、この濃度であれば納得できます。完飲必至。
正油は以前よりもタレを少なめにし、魚粉でアクセントをつけられたもの。魚粉の存在はここではおとなしめ。
少し不満のあった麺は、完全に別物に。一回り太くなり、加水をおさえ小麦感を前面に出した麺に。
これは合いますね、やはり。スープとの相性が格段に良くなりましたよ。
チャーシューは塩には鶏、正油にはソテーされた豚、と切り分けされた模様。

食後にコーヒー。今回は雲南とモンスーンを（いずれも300円）。普段味わえない渋みと香りを満喫。
ラーメン屋として｢烏の灯｣という屋号を考えていらっしゃるようです。意味深…（笑）

過去レポ→4月19日、3月23日、3月1日(ショップデータも)