龍音（るおん）＠長野

期間限定をようやく食べられました。6月9日まで。

｢坦々豚骨つけ麺(800円)｣

つけダレから初めに伝わるのが煮干しの香り。濃い目のゴマと煮干しがよく合います。
直接感じる辛さはピリ辛程度、しかしアッツアツなので程よい辛さとして出来上がっています。
つけダレには最初から焼き石を入れてあるのはユニーク。店主の遊び心が伺えますね。

茹で上がるまで8分要する太麺。迫力はおとなしめですが、もちっとしつつ食べやすさを重視した印象。
具の中ではチャーシューが動かすと崩れようとする柔らかさ。着々と進化させてきているのでは。

今回はしなかったのですが、つけ麺のスープ割りが可能になりました。これは嬉しい！
来月からは北信勢の｢そば粉｣を使ったスタンプラリーに参戦。｢冷しらぁ麺｣だそうです、楽しみですね。

過去レポ→4月12日、09.2月12日、12月4日、08.10月20日(ショップデータ)