信越麺戦記（前編)②＠南松本ジャスコ

続いて新潟勢の3店舗から2つをチョイス（途中休憩を十分にとりました、ゲーセンで：笑）
今回の3店舗、本場は未食なのですが、新潟Komachiでの扱いが特別でしたので、以前から注目でした。
どちらとも店主が所狭しと腕をふるっておりますね。否応がなしに期待が膨らみます。

｢燕三条系ラーメン＠潤｣

｢油多め｣も可能とのことでしたが、考えてみれば普通に初食。ということでまずはノーマルで。
背脂は見た目ほど多くは感じず、油膜も薄め。油の迫力は少ないものの煮干しの迫力が終始上回ります。
思いっきり煮干独特のえぐみも伝わるのですが、これがやはり燕三条系なのでしょう、自分はとても好き。

プルンプルンの極太麺。これも見た目はスゴイ迫力なのですが、食べるとかなり食べ易い麺。
どうしても｢杭州飯店｣のような荒々しさを覚悟してしまうのですが、これはこれでアリ。

｢昔にぼしラーメン＠なおじ｣

これは自分の中では｢昔の煮干し｣ではないように思います。まさしく｢現代版のにぼし｣かと。
｢潤｣とは対極をなすといってもいい位にえぐみを取り除いたスープ、そして厚めの油層。
｢こってりにぼし｣ではなく｢コッテリにぼし｣と表するのが正しそうな（笑）まさに自分のツボ、でした。

加水を抑えた細麺も相性バッチリ。比較的最近の中では｢なるとや＠名古屋｣を想起しました。
具材も一通り揃っており、イベントとしてはお店の魅力を知るに十分な出来。これは本場で食べなくては！

どちらとも可能ならばあと一回は食べておきたいです（潤は大油で）。