はっちゃき＠上田

元｢おおぎや｣、さらにその前は｢にこ壱｣だった場所に、先月オープンしたお店。
大きい店舗は｢にこ壱｣の面影が残り懐かしい。メニューはこちら。

｢はっちゃき(680円)｣｢コクはっちゃきニンニク(800円)｣

基本形がこのはっちゃき。スープは豚骨正油、見ため以上にこってり感があり豚骨も結構しっかり。
コクはっちゃきになると背脂が多めに振られます。ニンニクチップは分かり易いものの、間違いなく合う。
中太のストレート麺は角ばった断面で、この辺りでは｢醤丸｣のつけ麺や、｢福助｣に近いもの。

｢鯛塩ラーメン(780円)｣｢味噌はっちゃき(680円)｣

鯛のラーメンとは、この手の展開のお店では珍しい。ちょっと勇気が要るメニューなのですが…
これがなかなかの鯛の風味。ストレートに伝わる鯛ははっきりした塩分もあいまって、かなり力強い。
魚クササも感じさせない処理も見事。やや細めの麺と共に、｢蕪村｣の鶏塩をも彷彿させます。
味噌はオーソドックスですが、たっぷりの野菜が盛られてボリューム的にも満足いくもの。

チェーン店かFC展開を狙っていそうな雰囲気はプンプンしますが（笑）思いのほか気に入りました。
次回は｢あさりバター｣あたりを狙ってみようと思います(^o^)丿

【ショップデータ】

上田市中之条573-1
11:00-24:00 無休