醤丸＠上田

メニュー表が新しくなりました。どうやら塩尻店と統一したのでしょうね。
壁には｢和え麺｣もありましたので、実質メニューはかなり増えたことになりますね。

｢豚骨そば(700円)｣｢たたき背脂つけ麺(800円)｣

で、新メニューを。豚骨そば、一口食べた印象は｢ライトな家系チック｣。鶏油も使われているのかな。
ストレートの細麺が合わさりますが、これが思いのほかマッチ。なんかありそうでないラーメンですよ、これ。
つけ麺にも豚骨ベースができたましたが、鶏ベースで。背脂が入ると50円増しですが、効果はさほどなし。
それも元々動物系をしっかり出しているからでしょうね。以前より魚介が引っ込んで食べやすくなったかも。
麺は変わりました。以前は少し平たい形状だったのが、丸々の断面になり一回り細めに。
しかしツルッと感が飛躍的に向上し、何となく中途半端だったコシも強くなりました。

スープ割りも2種類（豚骨ベースと鶏がらベース）用意されるなど、なかなかやりますよね～
支店を出しつつもレベルを上げていこうとする姿勢は見事。いやでも注目しちゃいますな（＾o＾）ノ

過去レポ→10月27日、8月23日、7月3日、6月6日(ショップデータ)