象山屋＠長野（松代）

一時期消えていた｢溜まり醤油｣が復活しておりました。いや～感激です。

｢黒溜まりそば(730円)｣

ランチタイム(11:30-14:00)は30円引き。現金値引きって嬉しいですよね（○○無料サービスとかより：笑）
スープは以前にもましてブラック。しかし見た目に反して塩分は強くなく、そばのかえしっぽい甘みがきます。
溜まり独特の甘みなんでしょうが、かなり好きな甘さ。

中細のストレート麺、黒い色が麺に移る感じは、｢新福菜館＠京都｣を彷彿。コシもしっかり、食べやすい。
チャーシューの炙り感は少なめ、あとはメンマにネギ。以前のバージョンにあった水菜はなくなりました。

バランスのいいセンスを感じる一杯。店主のこだわりが凝縮されているかのようです。イチオシ(＾o＾)ノ

過去レポ→7月2日、4月4日、08.1月4日、07.11月4日(ショップデータ)