うめや＠金沢文庫（横浜）

13時半過ぎ、7人待ち。かなりの人気店のよう。店員さんはとても感じ良いです。

｢中華そば(650円)｣

カツオ節がチョコンと載る外観は独特、スープは魚介と豚骨のWで、まったりしつつもすっきりな後口。
｢風雲児｣や｢こうかいぼう｣系列、に感じました。素材を十分に活かしているのが容易に想像つきます。

麺は中細の低加水麺。ポリポリしているわけではなく、小麦をｽﾄﾚｰﾄに感じることのできる麺。
指で確かめながら茹でる作業は、丁寧さがよく伝わってきます。
具の中で特筆はチャーシュー。燻製の香りが強く、予想以上の柔らかさはとろける程。もっと食べたかった～

流行を取り入れつつも、作り手の抜かりのなさが明快に分かるお店。つけ麺なども気になります(^o^)ノ

【ショップデータ】

横浜市金沢区釜利谷東6-1-18
11:30-14:30 17:30-21:00　水休