ラーメン夫婦坂

ラーメン大好き夫婦の（主に）長野県内のラーメン食べ歩き記。平日はほとんど外食できないため、数日前の記事がのることも…どうぞ気長に見守ってあげてくださいm(__)m

麺屋二八＠伊那

2005/04/05(火)

とても気になっていた昨年6月にオープンしたお店です。
｢味玉ラーメン（700円）｣、｢塩ラーメン（600円）｣、
｢みそラーメン（700円）｣を。

鶏ガラとカツオの心地よい香り、スープは芳醇かつ良い意味でかなり複雑。
色々な種類の出汁からできる味なんだろう。深みを感じた。
鶏油は多めに浮くがくどさはない。
デフォの細麺は有名製麺所で作られているとのこと。
あえて麺硬めで頼んだが、やはり歯ごたえ、喉ごしは良い。
チャーシューはバラロールで柔らかい。
煮卵は味がよくしみており、これも複雑な風味を感じるもので感動的。

｢塩｣、鶏油が厚めに浮くスープはあっさりしてながら出汁がよくでているため
あきずに飲める。
醤油と同じ細麺は個人的にはこちらの方がよりしっくりした。
メンマは太目で歯ごたえの良いもの。ほうれん草が結構あう。

｢みそ｣、こちらは太麺でオーダー。
平打ちの中太麺はコシが強く弾力性に富むかなり好みな麺。
味噌は濃厚そうにみえるが意外にさっぱりした出来栄え。
中太麺との絡みはＯＫ。もやし・ネギはシャキシャキ感あり良い。

以前は鶏油ラーメンなるものもあったらしい。
油の量は好みに応じてくれるとのこと。
チャーシューはご覧の厚み。重量感あるもので食べ応えある。
ごまかしのきかないたタイプ。