蒼天＠佐久

ご子息の｢調理師免許取得記念｣の限定らーめんができました。
麺の〆る時以外は、ご子息が全て作られております。お若いのに手際良いんですよ。

｢こってりつけ麺(800円)｣

つけダレからはここでは初めての香り、思いっきり動物系。角煮だ！角煮の香りですよ、これ。
細かい背脂がいっぱい。う～ん、若者っぽい感じがとても新鮮。
中太のストレート麺は、現行のつけ麺と同じものでしょうか。艶やかな光沢と強いコシ。
温かい麺のみでの提供ですが、つけダレがよくのりますね。塩分高めなのも狙いのようです。
若干甘みは強めですが、これは自分のツボ。湯通しされたタップリのキャベツが絶好の箸休め。
チャーシューはつけダレのベースと思われるまさに角煮風の味。温かい麺に載るので柔らかい。
｢スープ割り不可｣も2代目のこだわり。確かにここの魚介スープで割るとバランス良くないかも。

その10日ほど後、再食しに。
｢こってりつけ麺(800円)｣

見た目は変わりないものの、つけダレ、麺ともに印象が変わりました。
つけダレは、動物系のこってり感はそのままに甘め、塩分ともにやや抑えられ、より食べやすく。

麺がとても強くなってました。前回は通常の太麺のように平打ち風だったんですが、
丸い断面になりさらに一回り太くなりました。歯に伝わる抵抗力はかなりのもの。
300ｇを食べ終えるには相当なエネルギーを要する（笑）食べ終えると若返る気すらします（爆）

若き底力をしみじみと感じる一杯。まだしばらくやりそうなので未食の方は是非一度。
来年、この｢ラーメンバージョン｣も出す予定。これもめちゃくちゃ期待できますよ～！(^o^)丿

＜前回レポはこちら＞