蕪村＠長野

お昼を過ぎるとほぼ満席になるのがパターンのよう。開店直後か14時過ぎくらいが狙い目。

｢しじみそば(800円)｣｢つけそば・煮玉子(750+100円)｣

しじみの濃度がまた上がった気がします。旨みの良い部分だけをとことん強調しているよう。
独特の貝のクサミのようなものがほとんど皆無。ベースの味噌の配合も妙なのかと思います。
麺は太麺をチョイスしましたが、元が味噌なだけに相性バッチリ。お気に入りのワカメも嬉しいなあ。
つけそば、つけダレの魚介パンチが鶏と均衡を絶妙に保っている。いかにも蕪村らしい。
これほどのつけダレでも麺が勝ち気味なのも、ある意味スゴイですよね。
そしてタップリ山盛りネギは、多くのお店で真似してもらいたいところではあります（笑）

お腹一杯でしたがスープ割りもしっかり。とっくりに並々注がれる鶏スープ。
つけダレ：スープを2：8くらいにしながら飲むと、鶏が体の芯まで染み渡る感じが味わえますよ。
さて次回は何にしよ。外しメニューのないお店ならではの悩み、です（＾o＾）ノ

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