麺屋 大輝＠松本

前回辿り着けなかった支那そばのリベンジに。恐る恐るオーダー。大丈夫でした！
メニュー表には｢自家製極細ちぢれ麺｣と。イヤでも期待しちゃいますね。

｢支那そば(700円)｣

スープは上層は澄んでおり、下層は茶色く濁っています。油浮きが多めだからでしょうか。
飲んでみると動物系のしっかりした旨みがじわっと押し寄せます。塩と醤油の中間みたいな。
そして極細麺、これ平打ちなんですね。手揉みの縮れ具合も適度でスープに執拗に絡みます。
適度な食感で、アツアツのスープにもへたれにくい強さも。喉越しもすこぶるスムーズ。
チャーシューは脂身の多い部分が2枚、しっとり赤身（つけそばに使われる部分でしょうか）が1枚。
特に脂身の部分が気に入りました。白髪ネギと三つ葉もとても合っています。カマボコもかわいい。

待った甲斐のあった一杯でした。色々と工夫を重ねているのが手にとるように分かりますね。
前店の｢らぁ麺｣とは明らかに別物を出し、この出来栄え。見事ですよね(^o^)ノ

過去レポ→8月31日、07.6月21日(ショップデータも)