蒼天＠佐久

秋になり、レギュラーメニューがほぼ一新。また思い切ったものです（笑）
全てに｢とんこつ｣の名前が入り、醤油系は｢こくしょうゆ｣、塩系は｢白の白｣のイメージとのこと。

｢こってりとんこつ・大盛・味玉(700+150+100円)｣

スープはトロンとするほど濃厚な豚骨。ストレートの細麺が茶色く染まって見えます。
背脂は飾り付け的な役割。若干甘みは感じますが、背脂のそれではなくスープから染み出る甘み。
麺の食感も適度、のびやすいので早めに食べることが必須です。
チャーシューは脂身の少ない部分をあえて使ってますが、これは正解でしょうね。
大盛でもいともあっさり収まります。全体的な印象は｢京都のラーメン｣にもつイメージに似てました。

｢こってり塩とんこつ・味玉(700+100円)｣

こちらはあの白の白の復刻版。脂分が増して、よりパワーアップして帰ってきた、そんな感じ。
さりげなく、でもしっかりと主張するニンニクフレーバー、魚介を引き立てるために実に効果的。
背脂はたっぷりなのですがあくまでもさりげなく、まとめ役。細麺とのマッチングもピッタリです。

嬉しいシリーズが始まりました。醤油系の魚介、味噌等など、全制覇は結構遠そう(＾ｏ＾)ノ

過去レポ（メニュー別です）↓
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中華そば・塩そば・味噌そば、油豚カレそば、特撰みそらーめん、屋台らーめん昭和、野菜マーボ麺、
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特製らーめんのり、味噌つけ麺、白の白・白の赤、つけ麺、こくしょうゆ(ショップデータ)