第3回信州ラーメン博②＠エムウェーブ

続いて県内店へ。
　
麺茹で＝助屋、野菜・肉炒め＝まとや、具材担当＝よし家・醤龍・いなせ、トッピング＝吟屋。
69のブースを森住氏が覗きに来た瞬間に居合わせた時と同じような感動が（笑）

｢HOTする信州辛味噌麺＠信州麺友会｣

でこのラーメン、非常に分かりやすい構成。これで美味しくないわけない、という感じ。
信州らしく濃厚な味噌と炒め野菜の香ばしさ、中太のモチッと麺、適度な辛味が味をしめる。
温泉卵を潰せばこれ以上ない味噌ラーメンの醍醐味が味わえます。ずるい位の出来と手堅さ（笑）
よし家の店長が声を嗄らさんばかりに気合が入っていたのが印象的でした。


真山さんがメガホンをもって呼び込み。｢JUNK NOODLE｣の文字が刻まれた髪型。素敵すぎ。

厨房の皆さんは特攻服です。迫力満点。元店員の仲沢さん、今年もいらっしゃいましたね。
で今回の一杯は｢とんこつしょうゆ×とんこつぎょかい｣とのこと。

｢これが・真・麺匠文蔵だ＠文蔵｣

いつもの豚骨に魚粉（すでに混ざっておりましたが）とマー油、そしてオランダ産のラードを使用。
普段お店で提供される鰹油よりも、パンチがありつつ油がさほど主張せずにこってり度をアップ。
生キャベツもシャキシャキしてとても合ってました。昨年同様、とっても気に入りました。

本当はもっと行きたいお店はあったのですが、時間的にもお腹的にも限界、でした（笑）

本日の最終日も雨の中、大盛況だったようですね。特に｢梅の家｣の検討はスゴかったですね～
県外店のラインナップはこれ以上ない程の充実ぶり。反面県内店の多くは苦戦を強いられた模様。
もっとバランスよくお客さんが分散される｢何か｣が必要に思うのは自分だけでしょうか。
（例えば県内店は県外店より安い値段で提供する、などどうでしょうかね）

ご当地ラーメン不在といわれる長野ですが、このイベントはすでに風物詩となりつつありますよね。
長野のラーメンは着実に進化していると思います。今後も皆さんで盛り上げていきたいですね！