凌駕＠塩尻

いまや松本にIDEA、豊科にVeinを支店にもつ凌駕。本店は2年ぶり。
この日はVeinの店主が作っていらっしゃいました。お休み、あるのでしょうかね。。

｢煮干し醤油ラーメン(650円)｣｢味噌ラーメン(700円)｣

煮干し醤油も本当に久しぶり。凌駕といえばこれ、といつも思っているのですがなかなか…
煮干しのキリッと効いたスープは、これぞ凌駕というもの。一気に記憶のブランクが埋まりました。
コシのしっかりした細麺も凌駕らしい。スルスルと実に気持ちよい。携帯クーポンの味玉も素敵。
味噌、背脂が多目に振られてきますが、飲み口はあくまでも爽快感を崩さぬもの。
中太麺もよくスープを持ち上げます。バラロールのチャーシューも大きめで嬉しい。

｢つけ麺(850円)｣

二人でシェア。やはり〆られた麺は活き活きしますね。弾けるような食感がとても好み。
つけダレは｢Vein｣あたりとは区別しているのでしょうね。シンプルながらも魚介風味を感じました。
チャーシューはラーメンと違って赤身～ロースの部分。バラの方がやはり合うかなあ～

久しぶりの本店の味を満喫できました。駐車場とお店のキャパの狭さが他店とのハンディですが、
結局どこでもおいしい凌駕（笑）高レベルを維持しているお店の努力は相当なものでしょうね(^ｏ^)ノ

前回レポ→06.3月23日(ショップデータも)