鬼瓦＠東御

つけ麺目当てに。ぬちマースを使ったつけがどんなものか興味津々…。

｢冷塩｣、｢冷しょうゆ｣（共に650円）

｢冷塩｣、透き通ったきれいなスープ、冷たいです。
真っ先に香るのが柑橘系。ゆずやレモンなどがかなり利いています。
塩分はかなり濃い目ですが、中細麺と絡んでいくうちに少しづつ馴染んできます。
スープに潜むワカメはよく合うし、ほど良い脂身をもつチャーシューもいい仕事。
それにしてもちょっと濃すぎるかな？
そしてトレードマークの梅干、ここにも健在です（笑）

｢冷しょうゆ｣、やはり終始支配するのが柑橘系。あまり得意でないんです、柑橘^^;
そして、こちらには梅干ではなく、ワサビがお皿の縁についてきます。
“ざる”を意識したものでしょうか。しかしワサビ、味が締まって良かったです。
塩分は総じて濃い目。ぬちマースは意識してみても解析困難です（笑）

｢塩らーめん（630円）｣、｢手作りギョーザ（250円・単品だと350円）｣。
　
｢塩らーめん｣、以前より魚介（カツオなど）風味が減った印象です。
この日はコンブ出汁が強調されていました。おでんの汁、に似たかんじ…
しかしながら、薄味ながらも優しい味わいは、ここならでは、ですね。
硬めに茹でられた中細縮れ麺も喉越し良く、ラーメンをまとめています。
餃子は小ぶりながら身がびっしり詰まっておりうまいですね。

繊細なダシを売りにしているお店なので、
もう少しそれがつけ麺にも生かされればなあ、と思いました。
しかし丁寧な仕事振りは変わらずです。塩ファンは確実に根付いていることでしょう。

【ショップデータ】

東御市滋野牧家2305-2
営業時間：11:00～15:00 17:00～23:00
定休日：第１・３水曜