ラーメン大好き夫婦の(主に)長野県内のラーメン食べ歩き記。 平日はほとんど外食できないため、数日前の記事がのることも…どうぞ気長に見守ってあげてくださいm(__)m
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いわゆる「長岡系」といわれるラーメン。本店は小千谷市にあります。
厨房は女性お二人でした。手首のスナップを効かせた麺上げがとても見ごたえありました。

「醤油ラーメン(550円)」
醤油ラーメン
スープはかなり黒が強い色。立ちこめる香りは豚と生姜。この匂い、なんですね~長岡。
醤油も相当濃いのかと思いきや塩気は適度。醤油の良い香りと生姜とのタッグ。相乗効果ですね。
軽くウェーブした中太麺、これがモチモチの食感でとても気に入りました。意外に合うんですね~
チャーシューは3枚もドンッ、柔らかく味もしみてます。インゲンにナルトもいい味出してますね。

俄然興味が湧いてきました>新潟。しかし距離がはばかります。また強引に用事作らなきゃ!

【ショップデータ】
ひぐま上越支店
上越市東雲町2-104-1
営業時間:11:00-15:00 17:00-21:00(土日通し)
定休日:火曜(祝翌日)
コメント
この記事へのコメント
あなぐまさん、おはようございます~
シンプルながらも深みのあるラーメンのようですね~やはり『長岡系』のラーメンは一見濃いめかな?と思うと以外にあっさりしてるんですよね~
たぶんあっち方面は醤油の倉があるからそういう場所の生醤油を仕入れて使ってるんでしょうね~
2007/08/28(火) 07:40 | URL | ニコりん #-[ 編集]
■あなぐまさん

【ヒグマ】いいでしょ!!
生姜が香るスキッとした切れのよいスープ、味のしみたチャーシュー。。

継之助拙宅より車30分圏内に支店があるので、少々2日酔い気味の時にどうしても
食べたくなるラーメンです。(ショウガ醤油が発汗作用あり)いつもチャーシュー+肉増しをオーダー!!

本店はいつも混んでるので支店狙いですが、いつもブレがなく美味しいです!

また「醤油色」の濃いお店は川口町にある【つり吉】というお店もありますよ。(結構人気店)
2007/08/28(火) 08:43 | URL | 継之助 #mQop/nM.[ 編集]
ニコりんさん、こんばんは!
そうそう、確かに醤油に秘密が隠れていそうです。
生姜が主張するラーメン、あまり免疫はないのですが、
ここのはとっても自然に受け入れることができましたよ~
長岡系、ちょっと踏み込んでみたいですね~

継之助さん、こんばんは!
いや、良かったです!確か継之助さんお勧めだけありました。
なるほど、生姜の発汗作用。寒い冬を乗り越えようとする知恵なのかもしれませんね。
チャーシューも豪快に載るわりには、味が繊細、なんですよね~
本店を含め、他の長岡系も是非チャレンジしてみたいなあ~!
2007/08/28(火) 20:08 | URL | あなぐま #-[ 編集]
ヒグマなつかしいです。長岡で初めて食べ、おち”や店も 実食しました。ついでに 勝龍にも入り 苦しみながら 帰ってきました。でも 美味しかったです。
2008/01/09(水) 20:03 | URL | エセグルメ #-[ 編集]
エセグルメさん、新潟もお強いんですね、素晴らしい。
ヒグマは小千谷店に是非行ってみたいです。長岡系、奥が深そうですね。
2008/01/09(水) 21:34 | URL | あなぐま #-[ 編集]
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