｢中華そば(700円)｣
システマティックに動く店員さん、平ざるでチャッチャと麺上げする厨房スタッフ。居心地が良い。
油浮きはほとんどない濁りのあるスープは、やはり煮干しの香りが強烈。ただすごくまろやかな口当たり。
ガツンとパンチを与えつつ、いつの間にかお店のコンセプトに慣らされてしまっているような。
中太のつるっとした麺は、意外に信州では見かけないタイプ。これを煮干しに合わせるんですね～
大判のチャーシューは大きめの肩ロース。メンマは太めでザクザクと音がしぞうな歯ごたえ。
｢八森｣あたりよりはクセが強いものの、魚が嫌いでない方であれば気に入りそう。
さすが、と思わせる部分が数多く垣間見れたのも収穫です(^o^)丿
【ショップデータ】
弘前市撫牛子1-3-6
11:00-14:45LO 水休
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｢ラーメン(650円)｣
海苔が丼の半分ほどを覆うスタイルは、｢楽家＠松本｣に似ていますね。
豚骨の濃度はかなりのもの。油はさほど多くないものの、こってりさは十分、豚を存分に味わえます。
麺は酒井。平たくブチッと噛みちぎる感触はさすがとしか言いようがない。
チャーシューはギシギシタイプ、ほうれん草はくにゃっとした好みのもの。
お若いご夫婦での営業はまさに二人三脚、意気投合といった雰囲気。これは行く価値あり、かと(^o^)丿
【ショップデータ】
弘前市稲田2-5-2
11:30-14:45 18:00-22:45 月休
｢鬼にぼし(650円)｣
通常の煮干が550円。ひらこ煮干しを使ったという鬼のような煮干し。しかも頭とワタのみが材料とか。
ネーミング通りのインパクト、そして済んだ煮干の味。油はほとんど浮かないのにどこかこってりさも。
ぷりっと弾ける中太麺は自家製麺。スープとの絡みは良くないものの、いやこれもアリかと。
煮干しをとことん堪能できました。煮干しの良いとこ悪いとこ、全てを包み込むようなスープの構成。
しばらく煮干しはいいかなあ。。そう一瞬思った自分でした(^o^)丿
【ショップデータ】
青森市緑3-4-12
11:00-16:00 水休
しかし後で調べてみるとこちらのお店、青森の一つのラーメンとして完全に定着しているようです。
｢味噌カレー牛乳ラーメン(780円)｣
味噌そのものはなじみのあるものですが、牛乳のコクがバターと相まってたまらないこってりさが。
これにカレーが合わないはずがない。箸休めでもありシャキシャキ感も楽しめるモヤシも必須。
西山っぽい黄色い太麺、やっぱり味噌にはこれ、これですよ。
信州人としては当然｢万両＠松本｣を彷彿しますが、もっと流行ってもいい組み合わせですよね。
結果的には鉄板的な一杯でした。人気出るはずです(^o^)丿
【ショップデータ】
青森市古川1-15-6
11:00-21:30LO 無休
｢中華そば（550円)｣
手際の良い店主が作るラーメンは、麺からスープ、具材まで一切無添加、無化調とのこと。
スープはやはり煮干しが鼻腔をくすぐるものですが、クセを抑えた万人の好みにフィットしそうな仕上がり。
麺は真っ白なウェーブ麺。これ、今回の青森の中で最も気に入ったもの。噛み応え、食べ応え共にバッチリ。
具材の中では、これまた自家製というメンマがコリポリで大きなアクセントに。
幅広い客層を意識しているかのような作りに感心。
これ位の煮干しであれば信州にも受け入れられそうなのでは、なんて思い後にしました(^o^)丿
【ショップデータ】
青森市浜田1-10-15
11:30-15:00 17:00-21:00 月休
｢正油ラーメン(480円)｣
こってりとあっさりから選べますが、あっさりで。煮干しは意外に控えめで、醤油っぽさが強めな印象。
麺は黄色い中細麺、適度なコシをもちます。大きな特徴はないもののスープとの調和は良い。
具でうれしいのがお麩。スープを吸っていい感じです。これ、もっと欲しいなあ（笑）
こってりにした方がインパクトは増しましたか。+50円の手打ち麺にも後ろ髪が。。(^o^)丿
【ショップデータ】
青森市筒井大字八ツ橋51-2
11:00-19:00 月休
いくつか支店も展開していますが、いまはこちらが本店の位置づけですね。
｢こく煮干し（700円）｣
豊富なメニューの中で迷いますが、看板であるこちらを。麺は選べますがお勧めという中太麺で。
スープには油膜が張ってアッツアツ。煮干しがぶわっと香るのですが動物系が同じ位強い。
どちらともお互いの主張をコントロールしているようなバランス。煮干しという好き嫌いが分かれる素材を、
なるべく食べやすく作っている、そんな気がします。ただ逆にマニアには少々物足りなさを与えるかも（笑）
麺はやや柔らかめでくちゃっとした感じ。パツパツと歯切れいい麺でも良さそう（ありきたりなのかも）。
支店では二郎系や担々麺専門店など多岐に渡る手腕を発揮。いつか信州のイベントにもどうでしょうか。
【ショップデータ】
青森市三好2-3-5
11:00-22:00 不定休
