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皆様のおいしい情報を随時お待ちしておりますので、どうぞよろしくお願いいたします。 伊那地域フリーペーパー｢e-10｣のラーメン特集に少し掲載されました。よろしければコチラからどうぞ。
｢中華そば(700円)｣
システマティックに動く店員さん、平ざるでチャッチャと麺上げする厨房スタッフ。居心地が良い。
油浮きはほとんどない濁りのあるスープは、やはり煮干しの香りが強烈。ただすごくまろやかな口当たり。
ガツンとパンチを与えつつ、いつの間にかお店のコンセプトに慣らされてしまっているような。
中太のつるっとした麺は、意外に信州では見かけないタイプ。これを煮干しに合わせるんですね〜
大判のチャーシューは大きめの肩ロース。メンマは太めでザクザクと音がしぞうな歯ごたえ。
｢八森｣あたりよりはクセが強いものの、魚が嫌いでない方であれば気に入りそう。
さすが、と思わせる部分が数多く垣間見れたのも収穫です(^o^)丿
【ショップデータ】
弘前市撫牛子1-3-6
11:00-14:45LO 水休
秋冬専用メニューとして、以前は通年メニューであった｢味噌｣ができました。
｢味噌ラーメン(800円)｣
以前味噌を食べたのがおよそ4年前。当時｢みそやさい｣を食べましたが、その印象が蘇ります。
味噌はやさしい効かせ方、見た目以上にたっぷりの野菜の甘みが全体の旨みを増しています。
チャーシュー代わりの挽肉は、どこか中華料理ぽい風味が独特。ありきたりの肉味噌でないのが工夫。
麺は通常の麺｢ユメセイキ｣と｢伊賀筑オレゴン｣からチョイス可能。せっかくなのでやはり後者で。
ツルツルしつつももちっと感を兼ね備える麺はそうはないはずですが、これが期待に違わぬ感触ですよ。
濃厚で迫力のある味噌ラーメンが流行る中でも、以前からの優しく癒される一杯を守り続けている。
その中にも進化を見出し、決して表に出さない努力と意欲が感じられるお店です(^o^)丿
過去レポ↓
09.2月17日、12月、10月、5月、08.1月、12月、7月、07.2月、12月、06.11月、05.11月(ショップデータも)
「七ツ鉢らーめん（600円）」
「七ツ鉢」の由来はなんとなく大きな丼のイメージがありましたが、さほど驚く大きさではありませんでした。
と、中野にある縄文時代の石臼の遺跡のこととは後で知りました（笑）地元の地名、なんですね。
前回もびっくりした、豚全開のスープはここでも健在。「ふくや＠長野」を彷彿させる勢いです。
灰色がかった中太麺。ぷりっとしたうどんのような食感が大変好み。練りこみ系かと思いますがさて。
シメジがたっぷりのるのは中野らしい。チャーシューまでしっかり入ってこのコストは満足できます。
何気にすごい一杯を作ってしまうお店。しばらく気になって仕方なくなりそうな存在です(^o^)丿
前回レポ→07.7月23日（ショップデータも）
｢ラーメン(650円)｣
海苔が丼の半分ほどを覆うスタイルは、｢楽家＠松本｣に似ていますね。
豚骨の濃度はかなりのもの。油はさほど多くないものの、こってりさは十分、豚を存分に味わえます。
麺は酒井。平たくブチッと噛みちぎる感触はさすがとしか言いようがない。
チャーシューはギシギシタイプ、ほうれん草はくにゃっとした好みのもの。
お若いご夫婦での営業はまさに二人三脚、意気投合といった雰囲気。これは行く価値あり、かと(^o^)丿
【ショップデータ】
弘前市稲田2-5-2
11:30-14:45 18:00-22:45 月休
｢辛味噌らーめん(735円)｣
ちなみに大盛りかライスかがサービス。昨年も秋冬に辛い系がでましたよね。
豚骨と味噌、そして辛味。一口ごとに温まれるスープ。辛さそのものはじんわり後からくる感じ。
麺は太さが選べますがお勧めの太麺で。みちっと密度の高い麺は歯ごたえが快感。相変わらず隙がない。
もやしやキャベツが格好の箸休めに。メニューの写真よりはるかに多い野菜の盛りは、うれしい限り。
｢おまかせらーめん(399円)｣
ちなみにこれ、税込み価格です。お店にその日のまたはその場の状況次第でまかせる一杯とはいえ、破格。
提供されるまで、長坂店主からは一切何かは言われませんが、この日は｢こってりしょうゆ｣でした。
いや、一番好きなんです、これ（笑）久しぶりのしおや味噌にも少し期待はしていたのも事実ですが（爆）
しかし普通に一杯頼むものと全く同じ。チャーシューまでしっかり入って、量的にも通常と同じ。
おまかせ、いつまでやるかは未定ですが、ぜひ続けていって欲しいな。絶賛の拍手もの！(^o^)丿
過去レポ↓
8月31日、09.5月14日、6月1日、08.3月5日、07.7月、12月��、12月��、9月、7月
6月��、6月��、2月、06.1月、12月、11月、10月、9月、8月、05.6月(ショップデータ)
｢鬼にぼし(650円)｣
通常の煮干が550円。ひらこ煮干しを使ったという鬼のような煮干し。しかも頭とワタのみが材料とか。
ネーミング通りのインパクト、そして済んだ煮干の味。油はほとんど浮かないのにどこかこってりさも。
ぷりっと弾ける中太麺は自家製麺。スープとの絡みは良くないものの、いやこれもアリかと。
煮干しをとことん堪能できました。煮干しの良いとこ悪いとこ、全てを包み込むようなスープの構成。
しばらく煮干しはいいかなあ。。そう一瞬思った自分でした(^o^)丿
【ショップデータ】
青森市緑3-4-12
11:00-16:00 水休
今月からランチも始まったの情報を仕入れましたので、早速訪店してきました。
｢ら〜めん(680円)｣｢komoro中華そば(500円)｣
らーめん、見た目も味も、｢文蔵＠佐久｣譲りの豚骨。実はこの両店、コラボメニューも以前やっていました。
豚骨の獣くささを殺さず嫌味のないスープに仕上げる技ですね。中太麺も文蔵っぽいぷりっとしたもの。
中華そば、これはあっさり鶏ダシの昔ながらの一杯。さんざん呑んだシメには最適でしょう。
｢つけそば〜魚介粉闘記(750円)｣｢特・つけそば(980円)｣
さらっとしているつけダレは、文蔵と比べるとややおとなしめ、タマネギは入ってきません。
太麺はしめるときりっと。むちっとした弾力は自然で快感。つけダレもよくからみます。
｢特〜｣が限定15食。つけダレは一回り大きな器で提供されます。値段が気になりますが、結果的にOK。
豚骨濃度は倍以上か、唇だけでなく口腔内全てがねっとりと膜に覆われるほど。｢だるま大使｣なみでは。
スープ割りも勧めてきていただけるのでうれしい。スープ割りして通常のラーメンスープ位になります（笑）
要注目のお店。小諸が密かに活気付いてきましたね（＾o＾）ノ
【ショップデータ】
小諸市本町2-3-7
11:30-14:30 18:00-24:30 水休
